Glaces maison

en ce moment, ma sorbetière tourne de façon régulière. J'ai une recette de base impec, crêmeuse à souhait, facile pour faire des boules,' si ça intéresse quelqu'un:
250 mL de lait (chez moi demi-écrémé)
250 mL de crême entière
100g de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf

je mélange le tout et je réfrigère un moment avant de mettre dans la sorbetière, généralement je rajoute un peu d'extrait de vanille. Dedans, j'ai déjà testé des smarties, des raisins secs imbibés de rhum (un régal!!!), des fraises coupées en petits dés, de la banane écrasée...

je peux confirmer que c'est super bon, moi j'ai goûté la smarties, et MIAMMMM

J'ai un peu la même base mais sans les jaunes d'oeufs, ici j'ai testé chocolat, spéculoos, kinder

Et en sorbet j'ai fait avocat ;-) mais c'est une autre recette

ma mère avait une sorbetière, faudrait que je lui demande ou elle est, surement chez mon père !

mais pas pour maintenant, j'essaye de perdre mes 2/3 kilos qu'il me reste !

Cécilia: je trouve qu'elle est moins dure avec les jaunes d'oeufs...

Steph: penses aux enfants....

c'est bien pour eux... donc ça c'est une base qu'on peut refaire pour tous les gouts ?

et les sorbets, vous en faites ?

Selly : j'en ai fait une ce soir avec des jaunes d'oeufs, parfum noix de coco, affaire à suivre ...

Steph : Selly a raison moi je les fais principalement pour mes enfants (et mon mari) Adam je lui en ai même fait une au soja

Les sorbets, pour l'instant je n'ai testé qu'avocat, mais je ne l'ai pas depuis longtemps (je l'ai emprunté avec durée indéterminée à ma mère et le lapsus de ma mère ce midi elle me dit au sujet de citrons givrés " avec ta sorbetière c'est facile pour toi" lol maman c'est la tienne ) mais j'aimerais tenter citron/pavot

Pour l'instant j'ai fait :

Sorbet avocat
Glace à la pralinoise
Glace au chocolat
Glace au chocolat version soja
Glace au kinder
Glace aux spéculoos
Glace à la noix de coco

Je tenterai bien cerises/fève tonka et j'aimerais en faire une pour fourrer le gâteau d'anniversaire à Sorenza vanille/maltesers

moi aussi, pas encore fait de sorbet... faut dire qu'elle part à une de ces vitesses!! on a rarement plus de 2 parfums en même temps et pourtant la sorbetière tourne à plein régime!
Là, j'ai fais avec des fraises (mais écrasés à la fourchettes)... miam! (on a des fraises aux serres, donc régulièrement un petit plat).

J'ai pas encore fais au chocolat, tu le fais juste fondre dans ton lait? ou tu prends du chocolat en poudre?

Ah oui, j'ai essayé aussi à l'abricot et à l'ananas... en fait on peu mettre un peu n'importe quoi!!!

Selly oui je le fais fondre dans le lait et après je réfrigère pendant au moins deux heures, tu peux aussi faire moitié cacao amer moitié chocolat en poudre

Et alors j'ai testé avec les jaunes d'oeufs je ne les pas particulièrement trouvé moins dur, par contre le goût un peu différent, je testerai la même sans pour voir, en tout cas noix de coco c'est très bon aussi, aujourd'hui je vais en refaire une au chocolat ça carbure

bon ma mère a sa sorbetière chez elle mais elle s'en sert pas, je vais la prendre samedi.

elle doit dater de 1990 !! je lui avais fait acheter ça. mais peu servie.

c'est tjrs le mê principe auj ? : le bol il faut le mettre dans le congélo avant de faire tourner la glace.

oui, c'est toujours ça!! on ne change pas les meilleurs méthodes qui marchent!!

Steph a écrit:

bon ma mère a sa sorbetière chez elle mais elle s'en sert pas, je vais la prendre samedi.

elle doit dater de 1990 !! je lui avais fait acheter ça. mais peu servie.

c'est tjrs le mê principe auj ? : le bol il faut le mettre dans le congélo avant de faire tourner la glace.

si ce n'est pas une turbine oui c'est toujours ça, celle de ma mère doit dater à peu près de la même époque ça marche encore très bien, 24 heures au congélo avant de la faire tourner

merchiiiiiiiiiii !

euh derniere question les qttés de ta recette ça en fait bcp ?

Steph a écrit:

merchiiiiiiiiiii !

euh derniere question les qttés de ta recette ça en fait bcp ?

un bac de glace environ

J'ai fais ma glace au chocolat, en rajoutant simplement 3 cuillères à café de chocolat amer... résultat ce soir! mais quand j'ai léché la cuillière, ça avait l'air d'être bon

Par contre, c'est vrai que j'ai l'impression que la dureté de la glace varie un peu à chaque fois... t'en penses quoi Cécilia? t'as toujours la même dureté? t'arrives à faire des boules à chaque fois sans avoir à la sortir avant?

selly02 a écrit:

J'ai fais ma glace au chocolat, en rajoutant simplement 3 cuillères à café de chocolat amer... résultat ce soir! mais quand j'ai léché la cuillière, ça avait l'air d'être bon

Par contre, c'est vrai que j'ai l'impression que la dureté de la glace varie un peu à chaque fois... t'en penses quoi Cécilia? t'as toujours la même dureté? t'arrives à faire des boules à chaque fois sans avoir à la sortir avant?

non moi c'est kif-kif et je dois la sortir avant à chaque fois sinon c'est du béton armé

au fait, j'ai fais ma glace au chocolat avec 3 cuillières de chocolat en poudre sans sucre.. impeccable!! trop bonne! et même pas trop dur...

ouinnnnnnnnnnn j'ai oublié la sorbetière chez ma mère !!!!!!

à essayer de la glace aux éclats de meringues... trop bon! je sents que mon mari va vite finir le plat!!!

selly02 a écrit:

à essayer de la glace aux éclats de meringues... trop bon! je sents que mon mari va vite finir le plat!!!

hihi

ah ouais j'ai pas répondu la dernière fois oups j'ai oublié aucune idée pour les meringues je n'en ai jamais fait zencore, ça va pas t'aider

quoi???? toi jamais fais????

on m'avait dis que c'était dur à faire, mais heu... j'ai trouvé ça trop facile!! j'essayerais de laisser le four allumer plus longtemps la prochaine fois. En tout cas, c'est un bon moyen d'utiliser des blancs d'oeuf...

selly02 a écrit:

quoi???? toi jamais fais????

on m'avait dis que c'était dur à faire, mais heu... j'ai trouvé ça trop facile!! j'essayerais de laisser le four allumer plus longtemps la prochaine fois. En tout cas, c'est un bon moyen d'utiliser des blancs d'oeuf...

non on est pas très meringue à la maison en fait, voila le pourquoi du comment, mais je pense que j'en ferai un jour pour une amie qui Addddddddooore ça, enfin tu vois le genre
De toute façon ces petites choses la c'est comme les macarons faut trouver la bonne température, elle change d'un four à l'autre faut faire des essais pour trouver THE recette.

huuuuuuuuum merci pour l'idée Selly !

testée et approuvée: glace au chocolat, éclats de meringue...

glace au caramel toujours avec des éclats de meringue

tiens d'ailleurs, ça fait plusieurs fois que "j'oublie" la pincée de sel... résultat: la texture est parfaite à la sortie du congél pour faire des boules... cause/conséquence