Risotto de coquillettes au chorizo.

C'est excellent !!! trouvée la popotte de Manue, recette de Cyril Lignac.

Coquillotto au chorizo et parmesan
pour 4 personnes :

100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
huile d’olive
poivre et sel

Pelez
et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet
d'huile et 30 g de beurre. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation.

Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.

Pelez
le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes
pour le dressage). Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le
reste. Coupez 30 g de beurre en petits cubes.

Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Risotto de coquillettes au chorizo. P3100010

Risotto de coquillettes au chorizo. P3100010

c'est prêt ! je l'ai fait avec d'autres pâtes que des coquillettes, ça a l'air trop bon !

» Chaussons aux olives et chorizo